Кумин (зира) полезные свойства и противопоказания

Кумин – ароматная восточная специя. Известна под названиями зира, кмин, тминовый кмин. Называют волошинским или римским тмином.

Семена зиры очень похожи на тминовые, что часто приводит к путанице. Но отличаются по своему аромату и цвету. Используется в кулинарии и лечебных целях.

Кумин что это за приправа как выглядит

Кумин (зира) принадлежит к многочисленному семейству «Зонтичные». В основном это однолетнее пряное растение высотой от 30 до 50-60 сантиметров. Стебель разветвленный серого или темно-зеленого цвета.

Листья перистые с нитевидными листочками. Цветет мелкими белыми или розовыми (от светлого до темного) цветочками, собранными в зонтик как у укропа.

Семена ребристые, продолговатой формы серо-желтого-зеленовато-коричневого цвета. Внешне очень похожи на тмин.

Собирают семена в недозрелом виде, т.к. они очень быстро осыпаются.

Родина кумина – территория современного Ближнего Востока и север Африки. Сейчас выращивается практически во всех странах, включая Азию, Европу, обе Америки.

Перед добавлением в блюда, как правило, семена прогревают на сухой сковороде для усиления аромата. Как приправа редко используется отдельно. Чаще всего его смешивают с куркумой и перцем. Особенно популярен в блюдах с рисом.

Кумин, выращиваемый в разных частях мира, немного отличается по своему запаху. Но в целом – сладковато ореховый.

Врачи отмечают, что кумин, или зира, обладает множеством полезных свойств. Он содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений, а также способствует улучшению пищеварения, снижая вздутие и дискомфорт в желудке. Исследования показывают, что кумин может поддерживать иммунную систему и даже способствовать снижению уровня сахара в крови. Однако специалисты предостерегают о возможных противопоказаниях. Людям с аллергией на растения семейства зонтичных следует быть осторожными, так как это может вызвать аллергические реакции. Также не рекомендуется употреблять кумин в больших количествах беременным женщинам, так как это может повлиять на тонус матки. В целом, умеренное использование зиры в кулинарии может принести пользу, но важно учитывать индивидуальные особенности организма.

КУМИН: супер польза для иммунитета, интеллекта, памяти и желудка!

Полезные свойства

Семена богаты эфирным маслом. Основными соединениями являются кумол, терпеноиды, ароматические альдегиды. Содержание масла может доходить от 2,5 до 5 процентов.

Содержатся в семенах:

Белки;

Жиры;

Пищевые волокна;

Сахара;

Витамины: комплекса В, А, Е, С, К;

Минеральные вещества: магний, кальций, железо, марганец, фосфор, калий, натрий, цинк.

Кмин – отличный источник железа. Его содержание в 100 граммах составляет 510 процентов от рекомендуемой ежедневной нормы. Оно важно для женщин во время месячных, предотвращает анемию.

Благодаря наличию витамина С поддерживает иммунную систему.

Эфирные масла оказывают благотворное действие на пищеварительную систему. Как и фенхель, на востоке семена римского тмина жуют, чтобы улучшить пищеварительные процессы.

Эфирное масло и альдегиды, выделенные из пряности, обладают антибактериальными свойствами. Ингибируют рост многих бактерий и патогенной микрофлоры.

Предотвращают грибковые инфекции кожи.

Кумин снижает концентрацию «плохого» холестерина, увеличивая содержание хорошего. Улучшение липидного профиля крови полезно для людей с ожирением и избыточным весом, повышенным холестерином.

Стимулируя секрецию поджелудочной железы, улучшает поглощение питательных веществ. Снимает расстройства пищеварения. Содержащийся в тмине тимол усиливает секрецию желчи и пищеварительных ферментов, ответственных за переваривание пищи.

Как показывают исследования, способствует снижению уровня глюкозы в крови у людей с гипергликемией, снижению массы тела. Кроме того, ученые отметили снижение мочевины в крови.

Кумендегид и куминол увеличивают секрецию инсулина.

Применение эфирного масла может снизить частоту эпилептических припадков, влияет на продление периодов без приступов.

Увеличивает выработку грудного молока в период лактации. Это свойство обеспечивается тимолом, увеличивающего секрецию желез, в том числе молочных.

Благодаря присутствию ароматических эфирных масел и дезинфицирующих соединений, действует как отхаркивающее средство. Разжижает мокроту в дыхательных путях, облегчая ее выведение.

Лечебные свойства

Благодаря наличию полезных химических составляющих, главным образом эфирного масла, кумин обладает:

Антибактериальными;

Антисептическими;

Отхаркивающим;

Регенерирующими;

Мочегонными;

Стимулирующими

свойствами.

Помогает:

Улучшить аппетит;

Активировать пищеварение;

Снять отеки;

Вывести токсины;

Снять тошноту;

Повысить работу головного мозга;

Улучшить функционирование поджелудочной железы.

Служит профилактикой образования тромбов, предотвращая сердечно-сосудистые заболевания. Издавна считается афродизиаком, увеличивает сексуальное желание.

Рекомендуется при:

Астме;

Кашле;

Бронхите;

Болезнях желудка и пищеварительного тракта: коликах, спазмах, метеоризме, диспепсии;

Нервном истощении;

Головной боли и мигрени;

Нервном напряжении;

Нарушении сна;

Сниженном аппетите;

Мелких повреждениях кожи.

Кумин, или зира, является популярной пряностью, известной своими полезными свойствами. Многие люди отмечают, что он способствует улучшению пищеварения, помогает при вздутии живота и обладает антисептическими свойствами. Кроме того, кумин богат антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы. Некоторые исследования также указывают на его потенциальную роль в снижении уровня сахара в крови и улучшении метаболизма.

Однако, несмотря на все преимущества, у зиры есть и противопоказания. Людям с аллергией на растения семейства зонтичных следует быть осторожными, так как это может вызвать нежелательные реакции. Также не рекомендуется употреблять кумин в больших количествах беременным женщинам, так как он может стимулировать сокращения матки. Важно помнить, что, как и с любой пряностью, умеренность — ключ к здоровому использованию.

Приправа ЗИРА – что это такое и зачем она нужна. Польза и вред зиры.

Применение в народной медицине

Кумин применяют не только как приправу в кулинарии. Традиционно использовался как лекарственное растение. О его целебных свойствах знали еще во времена Древнего Рима, Египта и Греции.

Используется главным образом в виде чая. Смешивают истолченные семена с растительным маслом. Такие лепешки ускоряют заживление ран, ссадин, мелких порезов.

В Греции до сих пор входит в состав детского чая.

Мочегонный настой

2 чайные ложки зиры заварить стаканом кипятка и настоять. Пить как чай. Помогает снять отеки, обладает слабительными свойствами. Для повышения эффективности можно добавить смесь фенхеля и кориандра.

От кашля

1 столовую ложку семян залить 350 мл кипятка и выдержать на водяной бане 15-20 минут. Настоять полчаса. Процедить и выпить в течение дня.

Этот отвар пьют для улучшения работы сердца, при нервном напряжении.

Для повышения активности головного мозга

Растолочь 1 чайную ложку семян и смешать со столовой ложкой меда. Помогает также улучшить зрение.

От тошноты

Заваривают как чай, взяв чайную ложку семян на стакан кипятка.

От бессонницы

Половину чайной ложки порошка кмина размешать в стакане теплого молока и выпить перед сном. Эту смесь можно давать даже маленьким детям.

Кожные поражения

Смолоть семена. Смешать с растительным маслом (оливковое, хлопковое или кукурузное). Нанести на поврежденный участок. Помогает при опухоли, небольших ранах.

Порошком зиры посыпают открытые раны для ускорения заживления.

Растирка для суставов

Растолочь 40 грамм семян кумина. Залить 60 мл оливкового и 30 мл анисового масла. Поставить на водяную баню и прогреть несколько минут.

Маслом растирают пораженные артритом, ревматизмом суставы, поясницу при радикулите. Снимает боль при невралгии.

Помогает ускорить заживление ран. В этом случае делать примочки на поврежденном участке.

При рассеянном склерозе

Готовят масляно-спиртовую настойку. Для этого берут 30 грамм семян и измельчают. Заливают чистым медицинским спиртом и льняным маслом, взяв каждого по 50 грамм.

Прогревают на водяной бане и переливают в термос. Посте настаивания процедить и употреблять по 1 столовой ложке трижды в день за час-полтора до приема пищи.

От геморроя

Обжарить на сухой сковороде чайную ложку семян пока пойдет приятный ореховый аромат. Добавить к ним чайную ложку не обжаренных и смешать.

Принимать чайную ложку, запивая водой, дважды в день (утром и вечером перед сном).

Очищение организма

В равных пропорциях смешать семена зиры, фенхеля и кориандра. Заварить как чай, взяв чайную ложку семян на 2 стакана кипятка.

Улучшения выработки грудного молока

Растереть семена с сахаром в равном соотношении. Съедать 3 раза в сутки по чайной ложке, запивая молоком или водой. Заваривают зиру как чай водой или молоком.

Противопоказания и вред

Кумин как пряность используется в небольших количествах. Вероятность аллергической реакции все равно присутствует. Особенно это касается людей, у которых диагностирована аллергия.

Запрещено его применение:

В период обострения заболеваний желудка и кишечного тракта;

При болезнях желудка, сопровождающихся повышенной кислотностью желудочного сока.

Некоторые люди отмечают появление изжоги.

В остальном это безопасная пряность и лекарственное растение.

Где используют и куда добавляют

Кумин присутствует во многих восточных блюдах. Особенно он популярен в странах Ближнего Востока, Турции, Азии.

В странах Балтии пряность добавляется к творожным блюдам и при выпечке хлеба.

В Египте, Турции или Иране используется в сочетании с черным перцем, кориандром и красным перцем.

Мексиканцы приправляют жареное мясо и овощи.

В Таджикистане и Узбекистане — плов, супы и вторые блюда.

Греки добавляют в колбасы.

В европейских странах ценится поклонниками тушеных овощей с мясом, рыбой и морепродуктами.

Его добавляют в:

Мясо;

Рецепты из рыбы;

Горячие блюда;

Холодные закуски;

Плов;

Фарш;

Творог;

Сыр.

Используют при квашении капусты, помидоров, огурцов.

В сочетании с фенхелем, корицей, кардамоном может входит в рецепты сладких блюд, десертов.

Перед добавлением семена измельчают и кладут в самом конце приготовления.

Для усиления аромата прогревают на сковороде. При обжаривании овощей можно добавить непосредственно к ним.

Хранить в темном месте, закрыв емкость крышкой. На свету жиры и эфирное масло быстро окисляются, и приправа теряет не только свои свойства, но и запах.

Чем полезен кумин как приправа и лекарство

https://youtube.com/watch?v=u1UCSx8GwBY%3Ffeature%3Doembed

Вопрос-ответ

Кому нельзя кумин?

Кумин имеет малое количество противопоказаний, если специю употреблять в меру. Временно воздержаться от употребления приправы следует при любом расстройстве кишечника. С осторожностью стоит использовать приправу людям, склонным к скачкам артериального давления.

Чем полезен кумин зира?

Пряность возбуждает аппетит, укрепляет сердечно-сосудистую систему, улучшает пищеварение, убирает колики, снижает риск тромбозов, успокаивает ЦНС. Ранозаживляющие мази на ее основе обладают антимикробным и противовоспалительным эффектом.

Какие болезни лечит зира?

Зира действует укрепляюще на желудочно-кишечный тракт, стимулирует аппетит, очищает организм от шлаков, помогает при метеоризме, нарушениях обмена веществ, запорах, опухолях, заболеваниях селезенки, амнезии, бессоннице, заболеваниях дыхательных путей, труднозаживающих ранах.

Каковы полезные свойства зиры для организма?

Зира имеет полезные свойства, способствует нормализации пищеварения и усвоению пищи. Семена зиры содержат эфирные масла, тимол, куминовый спирт и другие вещества. Зира способна оказывать мочегонное действие, выводить шлаки и возбуждать аппетит. Специя зира — отличный антисептик, способствует лечению кожных заболеваний.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением кумина в свой рацион, рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Это поможет избежать возможных негативных взаимодействий.

СОВЕТ №2

Используйте кумин в умеренных количествах. Хотя он обладает множеством полезных свойств, избыток может привести к нежелательным эффектам, таким как расстройства пищеварения или аллергические реакции.

СОВЕТ №3

Попробуйте сочетать кумин с другими специями, такими как кориандр или куркума. Это не только улучшит вкус блюд, но и усилит их полезные свойства, благодаря синергии активных компонентов.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на качество кумина. Покупайте специи у проверенных производителей, чтобы избежать подделок и обеспечить максимальную пользу для здоровья.