Перепелиные яйца считаются диетическим продуктом. В некоторых частях мира не меньший деликатес, чем черная или красная икра. Известны с давних времен.
Для спортсменов это источник белка, а молодые родители любят за гипоаллергенные свойства. Благодаря витаминно-минеральному составу охотно используют сторонники правильного питания.
Перепелиные яйца добавляют в салаты, натуральные соусы, в результате чего получаются вкусные и полезные блюда.
Но мало кто знает, что перепелиные яйца еще и с лечебными свойствами. В 1978 году французский врач и исследователь Ж. К. Трюффье опубликовал статью, в которой описывался процесс лечения аллергических заболеваний с помощью перепелиных яиц.
Что такое перепелиные яйца
Перепелиные яйца – это яйца перепелок. Перепелка – птица массой до 200 грамм.
Перепел обыкновенный – это перелетная птица, принадлежащая к семейству «Фазановых». Одомашнена человеком 4000 лет назад.
Хотя самые крупные особи не превышают 20 см в длину и весят не более 200 грамм, птиц разводят ради полезного и вкусного мяса и с целью получения яиц.
Некоторые разновидности перепелов по пути на зимовку в Африку поедают семена ядовитых растений, которые не причиняют птицам никакого вреда. А вот попав в организм человека с мясом или яйцами, могут нанести вред.
Обыкновенный перепел характеризуется желтовато-коричневой окраской и довольно длинными крыльями.
У самок бледно-охристый подбородок и горло. На нижней части туловища и боках присутствуют черно-бурые пятна. У самцов подбородок и горло чёрные.
В дикой природе живут в:
где строят надземные гнезда.
Самка как правило откладывает по 7-20 яиц один раз в год в период с мая по июнь.
Перепелиные яйца отличаются тем, что покрыты коричневыми пятнами. Хотя скорлупа может различаться в зависимости от породы и рациона птицы.
Маленькие, диаметр до 1,5 см. В среднем перепелиное яйцо весит 10 грамм. Это в 4-5 раз меньше классического куриного яйца.
Внутри находится желток, пропорционально гораздо больше, чем в курином яйце, с более выраженным вкусом, ассоциирующимся у некоторых с дичью.
Благодаря специфическому цвету — яйца распространенное украшение пасхальных столов.
Врачи отмечают, что перепелиные яйца обладают множеством полезных свойств, которые могут положительно сказаться на здоровье человека. Они содержат высококачественный белок, который легко усваивается, а также множество витаминов и минералов, таких как витамины группы B, витамин A, железо и фосфор. Эти яйца особенно полезны для детей и пожилых людей, так как способствуют укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ.
Кроме того, перепелиные яйца считаются гипоаллергенными, что делает их отличной альтернативой куриным яйцам для людей с аллергиями. Врачи также подчеркивают, что регулярное употребление перепелиных яиц может помочь в борьбе с анемией благодаря высокому содержанию железа. Однако, как и с любым продуктом, важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма.
Пищевая ценность и калорийность
Перепелиные яйца полезны, но по питательной ценности мало чем превосходят куриные. Включать в рацион решать самим.
Читайте также:
Перепелиные яйца содержат:
- Воду;
- Белки;
- Жиры;
- Углеводы;
- Витамины группы В, включая витамин В12;
- Витамины С, D, Е, А, К;
- Минеральные соли железа, магния, фосфора, цинка, марганца, калия, меди, селена, кальция, натрия.
Калорийность 100 грамм сырых перепелиных яиц составляет 153 килокалории.
Нет пищевых волокон, но зато содержат 844 мг холестерина на 100 грамм.
В таком же количестве:
- 13 грамм белка;
- 0,5 грамма углеводов.
Содержание жира в 100 граммах составляет 11,2 грамма:
- 3,6 грамма насыщенных;
- 4,3 грамма мононенасыщенных;
- 1,3 грамма полиненасыщенных.
Полезные свойства перепелиных яиц
Желтки перепелиных яиц источник витамина D, который необходим для здоровья костей, и полезных жиров. Эти жиры позволяют организму усваивать жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K.
Положительно влияют на липидный профиль крови, повышают уровень «хорошего» холестерина.
Витамин А необходим для поддержания здоровья глаз и профилактики других заболеваний. Благодаря антиоксидантным свойствам снижает риск дегенерации желтого пятна, предотвращает катаракту и улучшает зрение.
Витамин Е – витамин молодости, антиоксидант. Улучшает состояние кожи и ногтей. Ежедневное употребление перепелиных яиц всмятку поможет остановить выпадение волос и предотвратить ломкость.
-
Читайте также:
Перепелиные яйца также источники бета-каротина с антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты помогают организму бороться со свободными радикалами, снижая вредное воздействие окислительного стресса на организм.
Витамины группы В улучшают обменные процессы и пищеварение. По этой причине перепелиные яйца считаются диетическим продуктом. Полезны при похудении.
Кроме того, содержат калий, который участвует в защите сердца и стабилизации артериального давления.
В этих яйцах содержится овомукоид, который ингибирует фермент трипсин. Благодаря этому яйца благотворно влияют на работу ферментов, участвующих в пищеварении.
За счет белка создается менее кислая среда, что позволяет ускорить восстановление поврежденной слизистой. Регулярное употребление перепелиных яиц рекомендуется людям, страдающим:
- Эзофагитом;
- Гастритом любой этиологии;
- Язвенной болезнью.
Ингредиент рациона диабетиков и людей, страдающих ожирением.
Содержат холин, который отвечает за поддержание здоровья и функциональности клеточных мембран и нервной системы.
В сочетании с высоким содержанием железа и селена, определяющих правильную работу системы кровообращения, это настоящая таблетка для здоровья, заключенная в краповую оболочку.
Перепелиные яйца становятся все более популярными благодаря своим полезным свойствам. Многие люди отмечают, что они богаты витаминами и минералами, такими как витамин B12, железо и фосфор. Это делает их отличным дополнением к рациону, особенно для тех, кто следит за своим здоровьем. Некоторые утверждают, что перепелиные яйца помогают улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему.
Кроме того, их часто рекомендуют для детей и беременных женщин, так как они легко усваиваются и содержат необходимые для роста и развития вещества. Вкус перепелиных яиц также привлекает гурманов — их можно использовать в различных блюдах, от салатов до закусок.
Многие люди отмечают, что перепелиные яйца менее аллергенны по сравнению с куриными, что делает их безопасным выбором для большинства. В целом, перепелиные яйца становятся не только модным, но и полезным элементом в рационе.
Польза перепелиных яиц
Можно с уверенностью сказать, что перепелиные яйца обладают пользой для организма человека:
-
Читайте также:
- Поддерживают обмен веществ;
- Строительный блок для роста и развития мышц;
- Положительно влияют на работу головного мозга;
- Улучшают память;
- Защищают клетки печени (гепатоциты) от вредного воздействия химических веществ;
- Участвуют в стабилизации работы ферментативного аппарата органа;
- Способствуют снижению «вредного» холестерина;
- Фермент лизоцим действует как природный антибиотик и защищает организм от инфекций;
- Укрепляют нервную систему;
- Поддерживают сердечно-сосудистую систему;
- Ускоряют процессы регенерации;
- Предотвращают риск анемии;
- Улучшают выработку тестостерона и повышают потенцию;
- Улучшают состояние кожи и волос.
Для кого полезны перепелиные яйца
Перепелиные яйца редко вызывают аллергическую реакцию, поэтому подходят в питании детей.
Продукт также полезен будущим мамам. Такие питательные вещества, как кальций, железо, калий и фосфор, поддерживают организм женщины во время беременности. Высокое содержание белка ускорит процесс послеродового восстановления и обеспечит организм необходимой энергией.
Перепелиные яйца – диетический продукт, позволяющий быстро похудеть. Часто включаются в белковые программы для похудения и выступают не только дополнением, но и главным компонентом рациона.
Содержат жиры, которые быстро вызывают чувство сытости и ускоряют обмен веществ. Подходят также для комплексного лечения ожирения.
Кроме того, в сочетании со сбалансированной питательными веществами диетой – полезная альтернатива кофеину и другим стимуляторам.
Состав перепелиных яиц позволяет включать в питание диабетиков и пациентов с гипертонией.
Работают в рационе спортсменов, поскольку состав необходим как для наращивания, так и для регенерации мышц.
Рекомендуются перед экзаменом или зачетом, когда нужно запомнить много информации. Во-первых, надолго насыщают организм, поэтому кушать не хочется. Во-вторых, увеличивается скорость реакции. Неважно, сваренны вкрутую или всмятку перепелиные яйца, в обоих случаях будут работать одинаково.
Перепелиные яйца полезны людям, живущим в условиях повышенного радиационного риска, поскольку способствуют выведению вредных для организма радионуклидов.
Перепелиные яйца в косметологии
Перепелиные яйца полезны для кожи и волос. Особенно стоит использовать желток, обладающий разглаживающими и питательными свойствами.
Белок, с другой стороны, естественный ботокс, уменьшает секрецию кожного жира.
Чтобы сделать маску для лица, соединить два-три яичных желтка с чайной ложкой натурального меда и оливкового масла.
Для жирной кожи подойдут только взбитые белки.
Нанести маску на лицо на 10 минут и смыть теплой водой.
Аналогичный рецепт можно использовать для волос. Но желтки следует смешать с натуральным йогуртом и медом. Нанести на влажные волосы на 15 минут, а затем вымыть мягким шампунем.
Применение в кулинарии
Помимо научно обоснованной пользы для здоровья, употребление перепелиных яиц часть кулинарной традиции многих стран мира. Ценят японцы, которые готовят суши с сырыми яйцами. Употребляют с овощами и на завтрак.
В странах Центральной и Южной Америки перепелиные яйца — популярный ингредиент гамбургеров и супов. На Филиппинах подают мягкими, но обжаренными в апельсиновом тесте.
Корейцы же любят употреблять говядину в соевом соусе с вареными перепелиными яйцами, а индонезийцы добавляют в карри к креветкам.
Во многих азиатских странах можно купить даже сваренные вкрутую яйца в банке.
Перепелиные яйца едят и в Европе. Например, во:
- Франции как сырую добавку к тартару из говядины;
- Италии готовят салаты;
- Испании добавляют в талас, то есть канапе.
Британцы используют перепелиные яйца в качестве начинки для жареных тефтелей.
В нашей стране перепелиные яйца ингредиент многих закусок и салатов. Употребляют в варенном виде, добавляют в соусы и заправки.
Кому нельзя перепелиные яйца — противопоказания
Людям с гипогликемией или гипотонией следует избегать чрезмерного употребления перепелиных яиц, поскольку могут снизить уровень сахара в крови и артериальное давление.
Следует ограничить употребление пациентам с:
- Повышенным уровнем холестерина;
- Атеросклерозом;
- Диабетом;
- Предрасположенностью к сердечным приступам.
Как и другие продукты могут вызывать аллергию.
Противопоказаны людям с аллергией на белок.
Перепелиные яйца и холестерин
Яйца, снесенные перепелками, повышают уровень «хорошего» холестерина» ЛПВП и в то же время снижают уровень «плохого» холестерин ЛПНП.
В этом продукте, в отличие от куриных яиц, более сбалансированы белки и жиры, витамины и минералы. Поэтому перепелиные яйца считаются полезнее.
Холестерин компенсируется лецитином, который предотвращает отложение на стенках сосудов.
Сколько варить перепелиные яйца
Перед приготовлением рекомендуется промыть под проточной водой. Для приготовления подойдет маленькая или средняя кастрюля.
Чтобы сварить перепелиные яйца:
- Вкрутую – 5 минут;
- Вкрутую на пару – 6 минут;
- Всмятку – 2 минуты.
Перепелиные яйца плохо чистятся. Поэтому слив воду после варки, нужно закрыть кастрюлю и слегка потрясти. На скорлупе появятся микротрещины.
Налить в кастрюлю холодную воду так, чтобы покрывала яйца. Через 10-15 минут можно очистить. Скорлупа перепелиного яйца легко отделится.
Сколько перепелиных яиц можно съедать в день
Это зависит от возраста и состояния здоровья. Взрослый человек может съесть 6–12 яиц в день, ребенок — 3 штуки.
Сколько перепелиных яиц составляет одно куриное яйцо
Принято считать, что 4-5 перепелиных яйца равны одному куриному. Стоит помнить, что яйца обоих видов птиц различаются по размеру и не всегда одинакового размера. Это также зависит от породы и возраста птицы.
Перепелиные яйца незаменимы в питании маленьких детей, пожилых и людей, страдающих дефицитом меди. Легко усваиваются и содержат легкоусвояемый белок.
Включение в питание для большинства принесет только пользу и улучшит состояние здоровья.
Вопрос-ответ
Сколько штук перепелиных яиц можно есть в день?
Сколько можно есть перепелиных яиц, определяется по рекомендациям диетологов. Детям до трех лет – два яйца, до 10 – три, потом – четыре. Взрослым людям – пять-шесть штук.
Что лечат перепелиными яйцами?
Лечат или облегчают симптомы аллергии, астмы, панкреатита, гастрита, холецистита, язвы. Предотвращают образование конкрементов (камней) во внутренних органах. Польза сырых перепелиных яиц распространяются и на красоту. Они не только принимаются вовнутрь, но и используются в виде масок для кожи, волос.
Чем полезны перепелиные яйца с утра натощак?
Перепелиные яйца содержат полезные для организма жирные кислоты. Эти вещества помогают регулировать уровень «плохого» и «хорошего» холестерина в крови. Помимо этого, яйца содержат калий, который принимает активное участие в защите сердца и стабилизации артериального давления. Польза для пищеварения.
В каком виде лучше есть перепелиные яйца?
Специалисты советуют есть перепелиные яйца именно в сыром виде: при термической обработке полезные минералы по большей части разрушаются. Кстати о полезных веществах: в перепелиных яйцах почти в три раза больше магния и на 28 % больше железа, содержание витамина А — почти вдвое выше, чем в куриных.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте перепелиные яйца в свой рацион для повышения уровня витаминов и минералов. Они богаты витаминами A, B, D и E, а также содержат такие важные микроэлементы, как железо и фосфор, что способствует улучшению общего состояния здоровья.
СОВЕТ №2
Используйте перепелиные яйца в качестве альтернативы куриным в рецептах. Благодаря своему нежному вкусу и меньшему размеру, они отлично подходят для салатов, закусок и даже десертов, добавляя разнообразие в ваше меню.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способ приготовления перепелиных яиц. Их можно варить, жарить или запекать, но для сохранения всех полезных свойств лучше всего использовать варку или приготовление на пару.
СОВЕТ №4
Не забывайте о возможных аллергических реакциях. Если вы впервые пробуете перепелиные яйца, начните с небольшого количества и внимательно следите за реакцией организма, особенно если у вас есть предрасположенность к аллергиям на яйца.
