Согласно рекомендациям ВОЗ, суточная норма потребления хлеба для взрослого человека – 200 г [2]. Такое количество продукта доставляет организму 35-40% необходимых витаминов и минеральных веществ. При этом польза изделия зависит от качества муки: чем грубее помол, тем питательнее состав. Хлеб при грудном вскармливании (ГВ) из рациона мамы не исключается при условии соблюдения рекомендаций относительно сорта выпечки и норм потребления.
Полезные свойства и состав хлеба
Несмотря на дискуссии диетологов о пользе и вреде хлеба, с фактами не поспоришь: в 100 граммах продукта содержится 40-55% суточной нормы углеводов, 60% клетчатки, 10% натуральных белков, аминокислот, минералов. По содержанию витаминов группы В хлеб приравнивается к рыбе, морепродуктам, сырам. Например, 2-3 кусочка ржаного хлеба заменят по пользе для организма 100 грамм креветок. Кормящей маме продукт необходим как источник энергии и жизненно важных веществ.
Врачи рекомендуют кормящим матерям внимательно подходить к выбору хлеба. Предпочтение следует отдавать цельнозерновым и ржаным сортам, так как они содержат больше клетчатки и полезных веществ. Эти виды хлеба способствуют нормализации пищеварения и помогают избежать запоров, что особенно важно в послеродовом периоде.
Белый хлеб, напротив, содержит меньше питательных веществ и может вызывать резкие колебания уровня сахара в крови. Кроме того, стоит избегать хлеба с добавлением искусственных консервантов и красителей. Важно также следить за реакцией малыша на новый продукт: если появляются аллергические реакции или проблемы с пищеварением, следует временно исключить хлеб из рациона. В целом, разнообразие и умеренность – ключевые принципы питания для кормящей матери.
Свойства
- Минералы – улучшают кроветворение, регулируют водно-солевой обмен, укрепляют мышцы, сосуды.
- Растительные белки – восстанавливают иммунитет, выводят токсины, препятствуют скоплению холестерина в сосудах.
- Клетчатка – налаживает функции ЖКТ.
- Витамины группы В – способствуют обновлению клеток, улучшают структуру волос, ногтей, кожи, препятствуют развитию целлюлита.
- Сложные углеводы – восстанавливают энергетические ресурсы организма.
Полезные качества продукта определяются видом муки. Технология изготовления высших сортов предусматривает трехэтапную чистку зерна, в результате которой теряется 80% натурального состава. После добавления дрожжей (в белой буханке – 5-7%) продукт становится скорее бесполезным дополнением рациона, чем источником энергии.
Чёрный хлеб при соблюдении нормы содержания ржаной муки (минимум 50%) полезен и маме, и малышу: в составе такого изделия в 3 раза больше железа. Элемент жизненно необходим женщине после родов, особенно, если проводилось кесарево сечение. На рынке больше 100 разновидностей хлебобулочных изделий, половина из которых рекомендуется кормящей маме в каждодневном меню. Требуется соблюдать разумную норму потребления и правильно подходить к выбору продукта. Важный аспект для мамы после родов – калорийность изделия.
Характеристики основных видов
Таблица 1 – Калорийность хлеба и влияние на организм
| Наименование: | кКал в 100 гр / % от суточной нормы: | Действие: |
|---|---|---|
| Белый | 262/18 | Высокое содержание соли и крахмала. Отсутствие витаминов, минералов. Тяжелое переваривание. |
| Ржаной | 165/11 | После обработки муки сохраняется 65-70% натуральных компонентов. |
| Бородинский | 201/14 | Антиоксидантное действие, нормализует метаболизм. |
| С отрубями | 248/17 | Мука грубого помола, 80% природных веществ. Высокое содержание витаминов группы В. |
| Бездрожжевой | 177/12 | Состав определяется видом муки, из которой изготовлено изделие (пшеничная, ржаная, цельнозерновая). Структура рассыпчатая из-за отсутствия дрожжевых грибков, специфический вкус. Быстро усваивается ЖКТ. |
При грудном вскармливании многие мамы задумываются о своем рационе, включая хлеб. Важно выбирать продукты, которые не только вкусные, но и полезные. Многие специалисты рекомендуют отдавать предпочтение цельнозерновому хлебу, так как он богат клетчаткой и витаминами группы B. Такой хлеб способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать уровень энергии.
Некоторые женщины отмечают, что ржаной хлеб также хорошо переносится и не вызывает дискомфорта у малыша. Однако стоит быть осторожными с белым хлебом и изделиями из муки высшего сорта, так как они могут вызывать вздутие и дискомфорт.
Кроме того, многие мамы делятся опытом, что добавление семян или орехов в хлеб делает его более питательным и вкусным. Важно помнить, что каждый организм индивидуален, поэтому стоит внимательно следить за реакцией малыша на новые продукты.
Отрицательные свойства хлеба
Сто грамм продукта – это 2-3 кусочка, или десятая часть буханки. Учитывая калорийность и состав, именно этой доли достаточно в меню кормящей мамы. Переедание чревато вредными последствиями.
Негативные характеристики:
- Белый хлеб при ГВ провоцирует набор веса из-за концентрации растительных жиров, сахара и отсутствия у мамы времени на тренировки.
- Содержание в продукте дрожжей вызывает брожение в кишечнике и метеоризм (углекислый газ раздражает стенки ЖКТ).
- При заболеваниях, связанных с повышенной кислотностью желудочного содержимого, ржаная мука провоцирует изжогу, отрыжку, боли в животе.
- Для увеличения сроков годности в изделие добавляются эмульгаторы, стабилизаторы, консерванты – заместители натуральных элементов.
- Свежевыпеченный хлеб крепит стул, поэтому не рекомендован кормящей маме при запорах.
Правильно испечённый чёрный хлеб при лактации улучшит метаболизм, регенерацию клеток, увеличит количество молока. Но каждый вид характеризуется собственным вкусом и усваивается индивидуально. При выборе сорта исключаются раздражители для ЖКТ и учитывается склонность младенца к аллергии.
Читайте также:
Виды хлеба: сравнение сортов
Правильно усвоится только хорошо пропечённое изделие. Если булка не выдержана в печи, добавки и дрожжи раздражают стенки желудка и кишечника, не перевариваются, провоцируют лишний вес и плохое самочувствие.
Для проверки качества нужно сжать буханку: если форма моментально возвращается к прежней, значит, добавлены консерванты и не выдержано время выпекания. Изделие хорошего качества на некоторое время останется деформированным, но затем восстановится.
Но главные характеристики хлебобулочных изделий зависят от сорта и помола муки.
Белый хлеб
Изделие калорийно. При переработке зёрен используется только ядрышко, а оболочки, содержащие витамины и минералы, снимаются. В составе теста 5-8% дрожжей, поэтому булка выглядит воздушной и румяной. Кормящей маме есть белый хлеб не рекомендуется, т. к. продукт провоцирует набор веса, развитие целлюлита.
Сорта из ржаной муки
Рекомендованы в рацион. Калорийность в норме, сохранность питательных веществ при обработке муки – до 70%. Ежедневное употребление улучшает состояние нервной системы, стимулирует кроветворение, выводит токсины и шлаки. В некоторые виды изделий добавляются ароматизаторы и красители, поэтому важно изучать состав. Например, бородинский хлеб может вызвать изжогу, так как часто содержит тмин, кориандр, анис.
Хлеб с отрубями
Такое изделие выпекается по стандарту, но третья часть муки – отруби. Добавка состоит из перемолотых оболочек зерна, в которых концентрируется 85% питательных веществ. Лучше выбирать ржаные, овсяные, гречишные отруби. Хлеб с отрубями при грудном вскармливании признаётся безопасным и полезным продуктом. В 100 граммах содержится 40% суточной нормы витамина В, отвечающего за обновление клеток, очищение организма. Результат – здоровые ногти, чистая кожа, густые волосы.
Бездрожжевой
Изделие готовится на натуральной закваске без дрожжей. В составе нет сахара, яиц, искусственных добавок. Рекомендуется цельнозерновая ржаная мука: в этом случае сохраняется набор витаминов (40-45% от нормы) и минералов. Бездрожжевой хлеб признан самым полезным и питательным для мамы и малыша. Лучше готовить его дома, чтобы употреблять сразу после выпечки. Такой хлеб восстанавливает метаболизм, водно-солевой обмен, выводит жёлчь.
-
Читайте также:
Рекомендации кормящей маме: можно ли кушать хлеб при ГВ
Хлеб отличается очень богатым составом, поэтому отказ от дополнительного источника витаминов и минералов в период грудного вскармливания нежелателен. Диетологи советуют не злоупотреблять свежей выпечкой, соблюдать суточную норму – 100-150 г. В первый месяц для кормящей мамы подойдёт бездрожжевой хлеб, который улучшает пищеварение и обогащает молоко витаминами и минералами.
Правила употребления:
- Добавлять продукт в рацион постепенно, начиная с одного кусочка.
- Из-за содержания сложных углеводов хлеб переваривается 2-3 часа, поэтому включается только в завтрак.
- В обед и ужин допустимо есть хлебцы.
- Со второго месяца включаются дрожжевые изделия из ржаной муки.
- Помол предпочтительно грубый.
Согласно данным европейского сайта здравоохранения (NHS), при грудном вскармливании женщине рекомендуется кушать цельнозерновой черный хлеб из непросеянной муки [1].
Мама должна исключить изделия из пшеничной муки высшего сорта: белый хлеб переваривается 5-6 часов. Даже один кусочек, съеденный на завтрак, вызовет дискомфорт в желудке на весь день.
Заключение
Зерно, не перемолотое в пыль, содержит до 40% от суточной нормы полезных элементов, поэтому в послеродовой период, когда организм женщины страдает от нехватки витаминов, хлеб необходим. При грудном вскармливании пользу принесут бездрожжевые, ржаные изделия: отрубной, бородинский хлеб, гречневые и овсяные хлебцы. Натуральные элементы из оболочек зёрен необходимы и маме после родов, и младенцу с первых дней его жизни (через грудное молоко).
Список литературы:
- Breastfeeding and diet – by NHS (опубликовано 12.12.2018).
- Питание и здоровье в Европе: новая основа для действий – Региональный публикации ВОЗ, Европейская серия №96, 575 стр.
Вопрос-ответ
Что из мучного можно кормящей маме?
Пшеничная, овсяная, кукурузная, гречневая каша; цельнозерновые хлебцы, хлеб из муки грубого помола или с отрубями.
Что можно кушать кормящей маме от 0 до 3 месяцев?
Кормящей маме в первые три месяца рекомендуется придерживаться сбалансированной диеты, включающей нежирные белки (курица, рыба, яйца), свежие фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, молочные продукты и здоровые жиры (орехи, авокадо). Важно избегать аллергенных продуктов, таких как цитрусовые, орехи и морепродукты, а также ограничить кофеин и алкоголь. Питьевой режим также имеет значение — рекомендуется употреблять достаточное количество воды.
Какую выпечку можно при грудном вскармливании?
Из кондитерских изделий выбирайте пресные сорта печенья, сдобу, домашнюю выпечку (без заварного крема). Из напитков – соки (лучше яблочный), домашние морсы из ягод, некрепкий чай (без вкусовых и ароматических добавок), компот из свежих и сухих фруктов, минеральные воды без газа.
Какой хлеб можно до года?
Хлеб детям можно, но в ограниченном количестве. В прикорм хлеб вводят в виде сухариков. Начинают знакомство ребенка с хлебом с белых сортов. Черный хлеб дают не раньше 1,5-2 лет, а сдобу – с трех: изредка, в качестве лакомства.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте цельнозерновой хлеб. Он содержит больше клетчатки и питательных веществ, что полезно как для мамы, так и для малыша. Цельнозерновой хлеб помогает поддерживать уровень сахара в крови и способствует хорошему пищеварению.
СОВЕТ №2
Избегайте хлеба с добавлением сахара и искусственных добавок. Читайте состав на упаковке и выбирайте продукты с минимальным количеством ингредиентов. Это поможет избежать нежелательных реакций у ребенка и улучшит ваше общее самочувствие.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на безглютеновые варианты, если у вас есть предрасположенность к непереносимости глютена. Безглютеновый хлеб может быть хорошей альтернативой, если вы замечаете, что обычный хлеб вызывает у вас дискомфорт.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии. Попробуйте разные виды хлеба, такие как ржаной, овсяный или хлеб с семенами. Это не только добавит разнообразия в ваш рацион, но и обеспечит организм различными витаминами и минералами.
