Анис — растение семейства «Зонтичные», семена которого часто используются в качестве пряности в кулинарии и как лекарственное средство, а также в косметологии.
В фитотерапии чаще применяют семена аниса в качестве ветрогонного средства для снятия спазмов и боли в животе. Входят в состав препаратов против кашля и чая от колик у грудных детей.
Лечебными свойствами растение обязано эфирному маслу, которое благодаря входящим в состав соединениям оказывает противовоспалительное и спазмолитическое действие.
Анис обыкновенный описание
Анис — это однолетнее растение высотой до 60 сантиметров. Научное название на латыни Pimpinella anisum. Принадлежит к роду «Бедренец», откуда другое название – бедренец анисовый, семейства «зонтичные».
Стебель прямой, разветвляющийся вверх. Корень маленький и тонкий. Листья растения меняют форму в зависимости от расположения на стебле:
- Нижние крупные и цельно-крайние;
- Средние – тройчатые;
- Верхние — перистые.
Цветет в июне-июле белыми, со специфическим ароматом, цветками, собранными в зонтик.
Плоды аниса серо-желтые или зелено-коричневые, ребристо-плужно-яйцевидной формы. Семена вызревают в конце августа в сентябре.
Запах аниса сладковато пряный, напоминает запах тмина. Часто называют сладким тмином из-за схожести аромата. Но на вкус тмин острее, а анис слаще.
Анис – древнейшее культурное растение. Бедренец родом с Ближнего Востока или Средиземноморья. В древние времена выращивали израильтяне и арабы.
Читайте также:
В Европу попал благодаря римлянам, а в Центральной Европе, возможно, популяризировали монахи-бенедиктинцы, которые выращивали растение в монастырских садах.
Сегодня культивируют чаще в странах Средиземноморья, на Индийском полуострове и в Центральной Америке.
Крупнейшие производители аниса:
- Испания;
- Турция;
- Болгария;
- Индия;
- Мексика;
- Аргентина.
Выращивают анис в России.
Врачи отмечают, что анис обыкновенный обладает множеством лечебных свойств, что делает его ценным средством в народной и традиционной медицине. Это растение известно своим антисептическим, противовоспалительным и спазмолитическим действием. Специалисты рекомендуют использовать анис для облегчения симптомов простуды, так как он способствует отхаркиванию и улучшает дыхание. Кроме того, анис может помочь при расстройствах пищеварения, так как стимулирует аппетит и улучшает работу кишечника. Врачи также подчеркивают, что эфирное масло аниса используется в ароматерапии для снятия стресса и улучшения настроения. Однако, несмотря на все преимущества, медики предостерегают от чрезмерного употребления аниса, особенно людям с аллергиями или беременным женщинам, и рекомендуют предварительно консультироваться с врачом перед началом лечения.
Химический состав аниса обыкновенного
С лечебной и кулинарной целью чаще используют семена аниса, в которых обнаружены:
- Углеводы;
- Белок;
- Сахара;
- Насыщенные и мононенасыщенные жиры;
- Пищевые волокна;
- Органические кислоты;
- Витамины группы В: фолаты, ниацин, рибофлавин.
- Витамины А и С;
- Соли минеральных веществ, такие как кальций, калий, магний, марганец, медь, цинк, фосфор, железо, селен.
В семенах аниса содержится до 2 процентов эфирного масла, в котором главное действующее вещество анетол.
Обнаружены также анисовый:
- Альдегид;
- Кетон;
- Спирт;
- Кислота.
Содержит масло:
- Альфа-пинен;
- Альфа-фелландрен;
- Камфен;
- Ацетальдегид
и другие соединения.
-
Читайте также:
Эти соединения придают маслу характерный аромат.
Так как анис можно отнести к масличным культурам, калорийность 100 грамм семян составляет до 337 килокалорий.
Полезные свойства аниса
Анис ценится за:
- Декоративные;
- Вкусовые;
- Лечебные
свойства.
Главный ингредиент эфирного масла анетол придает характерный аромат и вкус. Анетол также соединение с подтвержденными:
- Антибактериальными;
- Противогрибковыми;
- Противовоспалительными
свойствами.
Анис содержит соединения с антиоксидантными свойствами, такие как:
- Лютеолин;
- Кверцетин;
- Апигенин;
- Розмариновая кислота.
Антиоксиданты помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы в организме, которые могут способствовать процессу старения и развитию некоторых заболеваний.
Анис относительно богатый источник белка, что редко встречается среди специй.
-
Читайте также:
Пищевая клетчатка помогает регулировать пищеварение и может способствовать улучшению здоровья кишечника.
Анис содержит фитоэстрогены, являющиеся природными растительными соединениями, действие которых аналогично действию эстрогенов, натуральных женских гормонов. Благодаря этому способен регулировать менструальный цикл и облегчать симптомы климакса.
Анис обыкновенный, известный своими характерными ароматом и вкусом, широко используется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Люди отмечают его полезные свойства, такие как способность облегчать пищеварение и снижать вздутие живота. Настои и отвары из семян аниса помогают при кашле, так как обладают отхаркивающим действием. Кроме того, анис считается природным антисептиком, что делает его полезным при простудах и инфекциях. Многие также используют его для улучшения аппетита и снятия стресса. В косметологии анис применяется для ухода за кожей, благодаря своим противовоспалительным свойствам. В целом, анис обыкновенный ценится за свою универсальность и эффективность в различных сферах здоровья и благополучия.
Польза аниса для здоровья
Анис — это не только популярная специя, но благодаря содержащимся соединениям лекарственное растение, приносящее пользу для здоровья:
- Улучшает пищеварение;
- Помогает бороться с инфекциями;
- Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы:
- Способствует снижению уровня холестерина и артериального давления;
- Регулирует уровень сахара в крови;
- Поддерживает переваривание жиров, белков и сахаров;
- Укрепляет иммунную систему;
- Повышает секрецию ферментов и гормонов;
- Стимулирует обмен веществ;
- Защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов.
Лечебные свойства аниса
Анис может помочь при решении ряда проблем со здоровьем. Действует как:
- Противовоспалительное;
- Ветрогонное;
- Спазмолитическое;
- Секретолитическое;
- Седативное;
- Антисептическое;
- Отхаркивающее;
- Антибактериальное;
- Противогрибковое
средство.
Спазмолитические свойства:
- Расслабляют гладкую мускулатуру пищеварительного тракта;
- Снимают напряжение гладких мышц.
Помогает снять:
- Приступы кашля;
- Судороги;
- Боли;
- Колики;
- Диарею.
Секретолитический эффект стимулирует выработку тонкого секрета в дыхательных путях, что улучшает отхождение мокроты из бронхов и легких.
Анисовое масло способно снять эпилептические и истерические приступы, ускоряет заживление ран.
-
Читайте также:
Показания к применению
Анис – средство для решения многих проблем, связанных с расстройством пищеварительного тракта:
- Стимулирует процессы пищеварения;
- Снимает спазмы;
- Удаляет газы.
В странах Востока принято и сегодня после приема пищи жевать семена аниса, чтобы улучшить пищеварение и устранить запах изо рта. Кроме того, анис стимулирует аппетит.
Принимают препараты аниса при:
- Бессоннице;
- Нервных расстройствах;
- Тревоге;
- Беспокойстве;
- Гневе;
- Стрессе.
Анис – средство:
- При лечении горла;
- Для освежения дыхания
и других заболеваний полости рта.
Семена аниса полезны для мужчин и женщин, повышают либидо и увеличивают сексуальное влечение. Кроме того, можно применять для уменьшения менструальных болей, фригидности у женщин и увеличения потенции у мужчин.
У кормящих женщин стимулирует выработку грудного молока.
При задержке месячных, связанных со стрессом или другими нервными расстройствами, стоит заварить чай с анисом.
Масло аниса применяют при:
- Кашле;
- Простудных заболеваниях;
- Астме;
- Бронхите.
Анисовая вода — средство от насморка у маленьких детей. Используют анис и для лечения икоты у детей, устранения желудочных болей и колик в кишечнике.
Помогает в лечении заболеваний кожи, таких как угри и прыщи. Благодаря антибактериальным свойствам подавляет рост бактерий, ускоряет заживление.
Кроме того, уменьшает зуд при укусах насекомых. Летом можно приложить к месту укуса свежую траву растения.
Фунгицидные свойства аниса позволяют применять от вшей, клещей и некоторых других паразитов.
Применение аниса в медицине
С лечебной целью плоды аниса можно использовать в качестве
- Настоя;
- Отвара;
- Чая;
- Спиртовой настойки.
Настой аниса
Для приготовления настоя рекомендуется 1 грамм измельченных плодов залить горячей водой и настаивать сырье под крышкой 15 минут.
Отвар аниса
Одну столовую ложку плодов аниса заварить 200 мл кипятка. Затем поставить на плиту и проварить на медленном огне при слабом кипении в течение 15 минут. Снять с плиты и дать настояться еще 20 минут.
Затем процедить и пить, добавив в отвар одну столовую ложку натурального меда и столовую ложку коньяка.
Этот отвар можно применять при хроническом кашле. Пьют по четверти стакана три, четыре раза в день. Коньяк можно не добавлять.
Чай из семян аниса
Чай можно принимать:
- При кашле;
- Для улучшения работы желудка;
- При вздутии и метеоризме.
Для приготовления чайную ложку семян залить 200 мл горячей воды и дать настояться 10 минут. Процедить и выпивать несколько стаканов в день.
Настойка аниса на водке или самогоне
Для приготовления настойки 40 грамм семян залить 250 мл водки или очищенного домашнего самогона. Настоять в темном месте в течение 7-10 дней. За время настаивания встряхивать емкость.
Процедить и пить по 20-25 капель три раза в течение дня. Настойку принимают для укрепления организма.
Как отхаркивающее средство принимают анисовое масло, капнув 5 капель на кусочек сахара 2-3 раза в течение дня.
Кроме анисового масла при кашле можно употреблять анисово-нашатырные капли. Методика приема такая же, как и анисового масла. На кусочек сахара капнуть 10 капель. Принимать 3-4 раза в течение дня.
Рецепты народной медицины с анисом
Лекарственное использование аниса в народной медицине насчитывает не одну сотню лет. Анис традиционное средство для улучшения пищеварения и решения желудочных проблем в Китайской народной медицине.
В качестве проверенного народного средства анис и семена применяют во всех странах.
Лечение катаракты
Жевать ежедневно по 6 граммов семян аниса утром и вечером.
Настой аниса для улучшения зрения
Столовую ложку сухой травы аниса залить 100 мл кипятка и настоять в течение 15 минут. Процедить и промывать глаза настоем для:
- Улучшения зрения;
- Снижения глазного давления;
- Профилактики катаракты.
Семена аниса при импотенции
Половину чайной ложки измельченных семян аниса принимать 3 раза в течении дня, запивая водой.
Общеукрепляющий чай
Чайную ложку семян аниса заварить 500 мл горячей воды и дать настояться в течение часа, укутав в полотенце. Процедить и пить по полстакана 4 раза в течение дня.
Чай улучшает состояние кожи.
Пьют по четверти стакана 3-4 раза в течение дня перед приемом пищи при:
- Отсутствии аппетита;
- Отеках;
- Одышке;
- Болезненных месячных;
- Диарее.
Настой при метеоризме
Столовую ложку смолотых или растолченных семян заваривают 500 мл кипятка и дают настояться один час. Принимают по половине стакана 3-4 раза перед едой.
Настой при колите
Готовят из одной чайной ложки смолотых семян. Семена заливают кипятком (1 стакан) и укутав, настаивают 30 минут. Пьют маленькими глотками в течение дня.
Настой для полоскания горла
Две чайные ложки семян аниса заварить 200 мл кипятка и дать настояться один час. Процедить и использовать для полоскания полости рта от неприятного запаха, при заболеваниях полости рта.
Настой корней аниса для отказа от курения
Чтобы избавиться от вредной привычки курения, приготовить настой. Столовую ложку сухих корней заварить стаканом кипятка. Настоять, процедить и принимать несколько раз в день в течение дня.
Отвар корней также пьют для улучшения работы сердечной мышцы.
Настой при сухом кашле
Столовую ложку плодов аниса залить 200 мл горячей воды и укутав, настоять полчаса. Принимают по 1-2 столовой ложки при сухом кашле. Помогает при:
- Астме;
- Мочекаменной болезни;
- Метеоризме.
Отвар при хроническом кашле
Одну чайную ложку смолотых семян аниса заварить стаканом горячей воды. Поставить на плиту и проварить минуту.
Затем дать настояться полчаса. После настаивания процедить и добавить столовую ложку меда.
Принимают по две столовые ложки два, три раза в день перед приемом пищи.
Анис при потере голоса
Ларингит неприятное заболевание. Особенно если сопровождается потерей голоса. Для восстановления голоса можно приготовить отвар аниса. Отвар получается крепким и возможно не каждому понравится насыщенный приторный вкус.
Для приготовления отвара полстакана семян аниса смолоть в кофемолке или растолочь в ступке.
Залить растолченные семена одним стаканом только что вскипевшей воды. Затем поставить на плиту и проварить при слабом кипении на медленном огне 15 минут. Кастрюльку накрыть крышкой, чтобы не испарялась вода.
Затем снять и дать настояться еще 15 минут. Процедить через ситечко. Можно в ситечко положить свернутый в два, три слоя бинт.
В процеженный отвар долить кипяченую воду до первоначального объема. Затем добавить мед одну четверть стакана и размешать.
Мед лучше взять тот, который не сильно горчит, например, липовый или цветочный. Добавить столовую ложку коньяка или водки.
Принимают средство по столовой ложке каждые 30 минут до восстановления голоса.
Применение аниса в кулинарии
Плоды аниса с освежающим, пряным ароматом и сладко-пряным вкусом. Это популярный ингредиент в кухнях мира.
Добавляют в:
- Десерты;
- Выпечку;
- Супы;
- Рыбные и мясные блюда.
Анис часто добавляют в торты, хлеб и другую выпечку. Например, это главный ингредиент итальянского печенья под названием бискотти.
Анис используют при производстве некоторых спиртных напитков, таких как:
- Французский пастис;
- Греческий узо;
- Итальянская самбука;
- Турецкая ракия.
Кроме того, часто ароматизируют чаи.
В индийской и ближневосточной кухне анис распространенный ингредиент смесей специй.
Ароматизируют мороженое, пудинги и желе. Может быть ингредиентом сиропов или конфет. Часто добавляют в джемы, мармелад и ликеры.
При применении аниса в кулинарии помнить, что аромат интенсивный. Поэтому использовать следует в умеренных количествах.
Семена аниса можно использовать как целые, так и молотые, в зависимости от рецепта.
Кроме того, анис часто сочетают с другими специями, такими как:
- Корица;
- Гвоздика;
- Кардамон,
чтобы создать уникальные вкусовые характеристики.
Сбор и сушка аниса
Растения собирают и сушат непосредственно перед созреванием плодов. После обмолота плоды сушат в затененных местах.
Противопоказания к применению аниса
У аниса практически нет противопоказаний. Нельзя принимать беременным женщинам, так как может спровоцировать преждевременные роды и привести к выкидышу.
В редких случаях на анис может быть индивидуальная непереносимость в виде аллергического кашля или высыпаний на коже.
Не применяют препараты с анисом при атонии кишечника и в период обострения язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки.
Из-за потенциального эстрогенного воздействия аниса людям с гормонально-зависимыми заболеваниями, такими как некоторые виды рака:
- Молочной железы;
- Яичников;
- Матки
перед применением следует проконсультироваться с врачом.
Фуранокумарины, содержащиеся в сырье, могут быть ответственны за возникновение реакции фотосенсибилизации и появление ожогов после воздействия солнечных лучей.
Анис может влиять на действие некоторых лекарств. Например, способен повлиять на эффективность гормональной контрацепции. Поэтому следует проконсультироваться с врачом.
Анис безопасен в небольших количествах, но чрезмерное употребление может привести к побочным эффектам, включая неврологические проблемы и с пищеварением.
Симптомы чрезмерного употребления аниса могут включать:
- Тошноту;
- Рвоту;
- Судороги;
- Проблемы с дыханием.
Осторожность соблюдать при применении масла аниса.
Чрезмерное количество анисового масла может вызвать:
- Раздражение слизистых оболочек;
- Расширение мелких кровеносных сосудов;
- Судороги;
- Симптомы, напоминающие алкогольное опьянение.
Не использовать препараты с анисом более двух недель.
Анис – древнейшее культурное растение, используемое в медицине и кулинарии.
Хотя побочные эффекты могут показаться серьезными, анис считается безопасным для большинства людей.
Вопрос-ответ
Кому нельзя пить анис?
Потому что анис может принести не только пользу, но и вред. Его лучше не применять при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, артериальной гипертензии, мочекаменной болезни, беременности и кормлении грудью, если нет проблем с лактацией.
Как анис влияет на давление?
Растение очень широко применяется и в современной научной медицине. Определено, что приём во внутрь семян аниса разжижает мокроту, оказывает бактерицидное воздействие – [40], умеренно понижает артериальное давление, оказывает спазмолитическое воздействие, при кишечной, почечной и печеночной коликах.
Чем полезен анис для организма?
Анис – традиционный компонент средств от кашля и других заболеваний органов дыхания. Он обладает отхаркивающими свойствами, помогает быстрее выводить мокроту, облегчает приступы астмы. Также анис способен улучшить аппетит и снять спазмы. Применяется он и как мочегонное и противовоспалительное средство.
Можно ли заваривать чай с анисом?
Еще один вариант зимнего согревающего чая, на этот раз — с анисом и клюквой. Насыщенный, ароматный и очень полезный, этот напиток придаст сил и энергии. Поставьте воду в чайнике на медленный огонь. Добавьте морс, звезды аниса и розмарин.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте анис обыкновенный для улучшения пищеварения. Чай из семян аниса может помочь при вздутии живота и других расстройствах желудка. Заварите 1-2 чайные ложки семян в стакане кипятка и дайте настояться 10-15 минут.
СОВЕТ №2
Применяйте анис для облегчения симптомов простуды и гриппа. Эфирное масло аниса обладает противовоспалительными свойствами. Добавьте несколько капель масла в аромалампу или используйте для ингаляций, чтобы облегчить дыхание.
СОВЕТ №3
Используйте анис в кулинарии для улучшения вкуса блюд. Семена аниса можно добавлять в выпечку, маринады и мясные блюда, что не только придаст им уникальный аромат, но и улучшит переваривание пищи.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на возможные противопоказания. Хотя анис обладает многими полезными свойствами, его следует использовать с осторожностью при беременности и при наличии аллергий. Перед началом применения проконсультируйтесь с врачом.
